大蒜價(jià)格再次飛漲 拉面館不再免費(fèi)提供

    7月以來(lái)，大蒜價(jià)格再次飛漲，昨日，市場(chǎng)的大蒜零售價(jià)達(dá)到了每公斤16元。新發(fā)地等批發(fā)市場(chǎng)，大蒜的價(jià)格仍高達(dá)每公斤12.8元。面對(duì)前所未有的高價(jià)，拉面館不再免費(fèi)提供大蒜，以大蒜為主要作料的湘菜、川菜館悄悄“減料”，普通市民則去批發(fā)市場(chǎng)“團(tuán)購(gòu)”……

　　現(xiàn)象1

　　以蒜為作料菜品“減料”

　　“大蒜以前都是放桌子上隨便吃，現(xiàn)在上了菜單賣一元錢一頭”，昨日，西直門一拉面店內(nèi)，顧客抱怨，如今蒜價(jià)高，都快趕上一碗拉面錢了。

　　店里一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，一斤蒜只有七八頭，現(xiàn)在批發(fā)也要六七元一斤，平均每頭蒜接近1元錢，“我們也沒(méi)指著它賺錢，就收個(gè)成本價(jià)。”

　　拉面館里的大蒜要收錢了，而以大蒜為主要作料的湘菜、川菜館則悄悄“減料”。昨天中午，市民胡先生在平安大街的一家湘菜館點(diǎn)了一份大蒜炒臘肉，菜上來(lái)后，胡先生發(fā)現(xiàn)菜里的蒜幾乎比以往少了三分之一。

　　該湘菜館一位負(fù)責(zé)人有些無(wú)奈，現(xiàn)在餐飲業(yè)利潤(rùn)比較薄，競(jìng)爭(zhēng)又激烈，菜價(jià)不敢輕易上調(diào)。為了減少成本，就只能在用料量上花心思。

　　現(xiàn)象2

　　社區(qū)居民批發(fā)市場(chǎng)團(tuán)購(gòu)蒜

　　“蒜價(jià)太貴了，我們干脆幾家人合起來(lái)，直接去批發(fā)市場(chǎng)團(tuán)購(gòu)。”昨天，如意里小區(qū)的趙先生驅(qū)車去新發(fā)地市場(chǎng)，拉回來(lái)30斤大蒜，放在樓門口等待參與團(tuán)購(gòu)的其他人來(lái)分蒜。

　　雖然蒜價(jià)很高，但大蒜是主要的調(diào)味品，炒菜幾乎都要用到，也是生活中不可或缺的。趙先生表示，現(xiàn)在就是當(dāng)作料，買的比較少了，6月份新蒜剛上來(lái)時(shí)，因?yàn)橐�腌制糖蒜，也是團(tuán)購(gòu)，一買就是上百斤。

　　同等級(jí)大蒜越干越值錢

　　目前市場(chǎng)上銷售的大蒜分干蒜和新蒜。新發(fā)地市場(chǎng)專業(yè)人士介紹，大蒜一般按規(guī)格和干燥等級(jí)賣，蒜頭大的比小的貴，蒜頭干的比濕的貴，“同等規(guī)格，越干越貴，因?yàn)樗�分少，分量輕。”

　　蒜頭與蒜辮哪個(gè)更合算？

　　干蒜是指干燥等級(jí)達(dá)到九成以上的大蒜，其他濕度略高一點(diǎn)的是新蒜。市場(chǎng)上，干蒜一般賣蒜頭，而新蒜除了賣蒜頭，還以蒜辮的形式出現(xiàn)。

　　蒜辮一般四五十個(gè)蒜頭，不按重量銷售，而是整辮出售。根據(jù)單獨(dú)蒜頭大小，價(jià)格差別也比較大，從幾元到幾十元。

　　光算蒜頭的重量，干蒜價(jià)格與新蒜辮價(jià)差不多。

　　干蒜與濕蒜哪種味道好？

　　買蒜除了挑個(gè)頭，干濕，還需要挑口味。一般來(lái)說(shuō)，干蒜的味道比較濃重，濕蒜較之稍差。此外，蒜皮有白色和紫色區(qū)別，紫色的蒜比較辣，價(jià)格也比較貴一點(diǎn)。

　　如何分辨大蒜的好壞呢？市民任女士介紹，好的大蒜很飽滿，顆顆都很硬，不好的大蒜比較松軟。如果大蒜表面出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，最好不要繼續(xù)食用。